LIZBONA…pełna kolorów!

Znakiem rozpoznawczym stolicy Portugalii są bez wątpienia żółte tramwaje przeciskające się przez wąskie uliczki. Przejażdżka takim jednowagonowym pojazdem, który zjeżdża ze stromego wzgórza każdemu dostarczy wrażeń. Podobnie, jak spacer mostem Vasco da Gama, najdłuższym tego typu obiektem w Europie, który ciągnie się przez 16 km. Stolica Portugalii podzielona jest na górne i dolne miasto. Niższą część, która jest arcydziełem urbanistyki oświeceniowej, możemy podziwiać ze stalowej wieży Elevador de Santa Justa - wybudowanej przez ucznia Eiffela na początku XX wieku. Podglądając miasto z góry zwracają uwagę kameralne bary, w których przy kieliszku białego proto relaksują się miejscowi i przyjezdni...

Porto czy madera to nie jedyne specjalności Portugalczyków. W kuchni dominują ryby i owoce morza dając pole do kulinarnych popisów. Narodową potrawą kraju jest nic innego, jak ryba - bacalhau, czyli suszony i solony. Spory wpływ na portugalską kuchnię wywarły wielkie odkrycia geograficzne. Obecnie w kuchni portugalskiej korzysta się z dużej ilości indyjskich przypraw, takich jak cynamon, szafran, kolendra, czy mieszanka curry oraz afrykańskich papryczek piri-piri i przyrządzanego z nich sosu. Na deser serwuje się słodkości, jak pastel de nata - tarte z nadzieniem budyniowym oraz owoce. Obowiązkowo pija się kawę - mocną i aromatyczną, podawaną w niewielkich filiżankach, głównie po to, by mieć siłę na taneczne szaleństwa do rana!

Caldo Verde - portugalska zielona zupa

Składniki na 5 porcji:

• 300 g kapusty
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 g ziemniaków
• 3 łyżki oliwy
• 150 g kiełbasy chourico (ewentualnie innej)
• sól i pieprz
• chleb z mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Umytą kapustę kroimy na bardzo cienkie paski, obieramy czosnek i cebulę i drobno siekamy. Obrane ziemniaki kroimy na cienkie plasterki. Oliwę rozgrzewamy w dużym garnku, szklimy na niej cebulę oraz czosnek, a następnie dodajemy plasterki ziemniaków. Rumienimy je z obu stron, a następnie dolewamy wody, tak by przykryła wszystkie składniki. Gotujemy 20-30 minut na wolnym ogniu, aż ziemniaki zmiękną, po czym ugniatamy je na papkę. W tym czasie podsmażamy plasterki kiełbasy przez około 10 minut. Następnie wstawiamy garnek z powrotem na kuchenkę, dodajemy kiełbasę, przyprawiamy solą i pieprzem i powoli podgrzewamy. Dodajemy kapustę i gotujemy przez 5 minut, doprawiamy oliwą. Zupę podajemy z chlebem kukurydzianym.

Bacalhau á bras - suszony dorsz, pieczony z ziemniakami, jajkiem i czosnkiem

Składniki dla 4 osób:

• 400g bacalhau - suszonego, solonego dorsza (ewentualnie filety dorsza)
• 8 dużych ziemniaków
• 6 jajek
• 2 ząbki czosnku
• 1 natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz i sól

Wykonanie:

W przypadku oryginalnego bacalhau należy go najpierw wymoczyć w wodzie przez około 10 godzin, zmieniając ją 3 razy. Ziemniaki obieramy i kroimy w paseczki o grubości około 0,5 cm. Czosnek siekamy i rumienimy na rozgrzanej oliwie. Następnie wyjmujemy czosnek z oleju, wrzucamy ziemniaki i dusimy przez około 15 min. Dodajemy rozdrobnione kawałki dorsza (kostki około 3 cm), podrumieniony wcześniej czosnek i mieszamy z ziemniakami. Doprawiamy pieprzem oraz solą do smaku, następnie dusimy przez około 5 min. Dosypujemy posiekaną pietruszkę i mieszamy. Na górze dajemy rozbełtane wcześniej jajka i delikatnie wszystko gotujemy pod przykryciem aż do ścięcia się jajek. Przygotowane danie podajemy natychmiast - udekorowane plastrami pomidora, oliwkami i sałatą.