LONDYN… tętniący życiem!
Londyn jest największym miastem Europy, przez wieki bardzo szybko się rozwijał i popularyzował postępowe rozwiązania, np. w 1967 roku pojawił się pierwszy bankomat świata, port lotniczy Heathrow to największy w Europie obiekt rocznie obsługujący ponad 60 milionów pasażerów, a londyńska sieć metra liczy aż 270 stacji i ponad 400 kilometrów linii. Londyn tętni życiem, panuje tu niezwykły ruch i gwar, mieszają się kultury całego świata. Według niektórych szacunków w Londynie jest nawet 12 tysięcy restauracji, kawiarni i innych punktów gastronomicznych rodem z różnych stron świata.
Podstawę angielskiej kuchni stanowią proste mięsne potrawy, mające za zadanie głównie nasycić biesiadników. Wyjątkową popularnością cieszy się ryba smażona z frytkami i beefburger, czyli hamburger z wołowiny. Ważną pozycję w tradycji angielskiej kuchni zajmuje, które składa się z produktów smażonych na głębokim tłuszczu: jajek, plastrów bekonu, parówek wieprzowych, krojonej w plastry kiełbasy oraz słodkiej fasolki z sosem. Alternatywą są tosty, owsiankę, kawę lub herbatę. Z piciem herbaty wiąże się rytuał spożywania jej podczas popołudniowych podwieczorków, które zazwyczaj kończy odrobina whisky bądź gin’u.
Burgery z frytkami
Składniki dla 2 osób:
- 2 burgery (przepis poniżej)
- 2 bułki burgerowe z sezamem
- 2 liście sałaty
- 1 pomidor pokrojony w plasterki
- 2 porcje frytek
- ketchup i majonez
Składniki na 2 burgery:
• 250 g drobno zmielonej, chudej wołowiny
• 2 młode cebulki ze szczypiorkiem, drobno posiekane
• 1 łyżka posiekanego tymianku lub natki pietruszki
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 małe jajko, roztrzepane
• oliwa z oliwek
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy do niej cebulkę ze szczypiorkiem i lekko podsmażamy. Następnie przekładamy do miski i czekamy aż wystygnie. Dodajemy zmielone mięso, tymianek lub natkę pietruszki oraz jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy ręką na jednolitą masę, formujemy dwa kotlety. Każdy kotlet smarujemy oliwą i smażymy na rozgrzanej patelni przez 12 minut, po 6 minut z każdej strony.
Bułki kroimy na połówki, opiekamy w tosterze lub rumienimy na patelni. Dolną połówkę bułki smarujemy majonezem, wkładamy skropionego oliwą burgera, posypujemy solą morską i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu. Na kotleta układamy po liściu sałaty i po dwa plasterki posolonego pomidora. Przykrywamy drugą połówką bułki. Podajemy z majonezem i ketchupem oraz frytkami.
Fish and chips
Składniki:
- 4 filety dorsza
- 250 g mąki
- 200 ml wody
- 200 ml piwa
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 300 g grochu zielonego
- 1 łyżka sody oczyszczonej
Sos tatarski:
- 200 ml majonezu
- 2 korniszony
- 1 łyżka kaparów marynowanych
- sok z cytryny
Wykonanie:
Na dobę przed serwowaniem dania należy namoczyć groch w wodzie z sodą oczyszczoną. Kolejnego dnia odcedzamy i zalewamy nową wodą, nastawiamy groch do gotowania. Gotujemy aż zacznie się rozpadać. Ciasto do ryby przygotowujemy mieszając razem mąkę, piwo, wodę oraz proszek aż składniki się połączą. Grudki są mile widziane gdyż nadają ciastu specyficzną teksturę. Doprawionego solą i pieprzem dorsza obtaczamy w mące i maczamy w cieście. Smażymy na głębokim oleju po 3 minuty z każdej strony.
Sos tatarski w wersji angielskiej to drobno posiekane korniszony, kapary, kilka kropel soku z cytryny i majonez zmieszane razem. Rybę serwujemy z frytkami, gorącym grochem i sosem tatarskim w oddzielnym naczyniu.
