WIEDEŃ… pełen inspiracji!

Wiedeń - romantyczny jak Paryż, przyjazny jak Kraków i modny niczym Mediolan. Na tych, którzy do Wiednia przyjeżdżają przede wszystkim wypocząć, czekają setki kawiarenek i restauracji serwujących świetną kawę oraz rozpływające się w ustach słodkości. Na tych, którzy do Wiednia przyjeżdżają zwiedzać czekają liczne turystyczne szlaki wiodące pośród jednych z najpiękniejszych zabytków Europy oraz ponad 100 muzeów z największymi dziełami artystów. Na dowód tego, że Wiedeń jest pełen inspiracji współczesnym pozostaje sięgnąć po dzieła takich artystów jak: Haydn, Beethoven, Schubert, Strauss czy Chopin bądź – przy okazji wizyty w Wiedniu – odwiedzić tamtejszą Operę Narodową… Uczta dla zmysłów – gwarantowana, a to dopiero przystawka!

 

Kuchnia austriacka jest jednolita na terenie całego kraju - pomimo iż Austria graniczy aż z ośmioma państwami nie ma widocznych wpływów kulinarnych sąsiadów. Do najbardziej znanych potraw z pewnością należy Wiener Schnitzel (panierowany i smażony kotlet z mięsa cielęcego). Niekwestionowaną specjalizacją Austriaków są z kolei desery. Cukiernictwo austriackie w całym świecie słynie ze swoich wybornych i smacznych ciast oraz ciasteczek, czy przeróżnych wyrobów czekoladowych. Najbardziej znanym ciastem jest Strudel, nadziewany najczęściej owocami. Równie słynny jest sernik wiedeński czy tort Sachera, obowiązkowo z filiżanką mocnej, aromatycznej kawy.

Wiener Schnitzel

Składniki dla 4 osób:

• 600 g mięsa cielęcego bez kości
• duże jajko lub dwa małe
• łyżeczka oliwy
• sól i pieprz
• 60 g mąki
• 100 g tartej bułki
• smalec lub oliwa do smażenia
• łyżeczka masła

Wykonanie:

Delikatnie rozbijamy kotlety (na grubość 1cm). Przygotowujemy trzy talerze: jeden z mąką, drugi z jajkiem roztrzepanym ze szczyptą soli i łyżeczką oliwy, trzeci z tartą bułką. Obtaczamy kotlety kolejno w mące, jajku i tartej bułce. Nadmiar bułki lekko otrząsamy, nie wciskając grudek, które nie chcą się przykleić. Następnie wrzucamy kotlety na rozgrzany tłuszcz. Nie należy smażyć zbyt wielu kotletów naraz – muszą mieć wystarczająco dużo miejsca, by pływać w tłuszczu. Smażymy, aż będą złotobrązowe z jednej strony, następnie łagodnie potrząsamy patelnią, aby tłuszcz przepłynął po wierzchu i odwracamy (smażenie powinno trwać około 2 minut z każdej strony). Zdejmujemy ostrożnie z patelni, odsączamy z tłuszczu na papierowym ręczniku i od razu podajemy.

Sachertorte - Tort Sachera  

Składniki:

• 150 g gorzkiej czekolady
• 150 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 6 jajek
• 50 g cukru
• 150 g mąki
• szczypta soli
• dobrej jakości konfitura morelowa

Polewa:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g cukru
• 100 ml wody

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i ucieramy z masłem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo cukier puder i żółtka. Białka ubijamy z 50 g cukru na niezbyt sztywną pianę. Dodajemy mąki, szczyptę soli i mieszamy razem z masą czekoladową. Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem, posypujemy delikatnie mąką, wkładamy do niej ciasto i pieczemy przez 50-60 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Tort po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego schłodzenia, a następnie wyjmujemy z formy. Konfiturę morelową podgrzewamy i smarujemy nią tort. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Polewa: W kąpieli wodnej rozpuszczamy pozostałą czekoladę i ucieramy razem z cukrem. Dodajemy wodę i gotujemy na małym ogniu przez około 5 minut, stale mieszając, aż polewa zacznie gęstnieć. Rozprowadzamy polewę szybko i równomiernie po całym torcie.